venerdì 31 gennaio 2014

Liberiamo una ricetta: zucchine tonde ripiene

Eccomi con la mia prima ricetta salata che arriva proprio in occasione dell'evento "liberiamo una ricetta". Direi proprio che è l'occasione ideale, perché questa ricetta non è mia, ma l'ho presa dal libro "Magra!" di Paola Gallioni (anche se ho apportato qualche piccola modifica...). Per chi non conoscesse Paola Gallioni, beh... è la mitica Paola che l'anno scorso ha partecipato a Masterchef!
Il libro è davvero carino, ci sono molte ricette sfiziose e soprattutto sane; non c'è l'ossessione della magrezza a tutti i costi, bensì l'autrice cerca di trasmettere la passione verso una cucina più sana (anche meno calorica, of course) ma non per questo meno buona o gustosa!
La ricetta in questione è' molto semplice ma di grande impatto ed è proprio buona! Tra le altre cose è una ricetta adatta anche a chi segue un regime alimentare vegano, perché non contiene alcun derivato animale.




Ingredienti per 4 zucchine
4 zucchine tonde
120 grammi di riso venere
1/2 peperoncino fresco
olio evo qb
sale qb
Ingredienti per hummus (da usare come accompagnamento alle zucchine)
250 grammi di ceci (io ho usato quelli in scatola)
succo di mezzo limone
1 peperoncino fresco
30 grammi di sesamo
olio evo qb
sale qb
100 cl di acqua




Preparazione
Lavate le zucchine e cuocetele al vapore fino a che non saranno morbide (provate con una forchetta) dopodiché lasciatele raffreddare.
Cuocete il riso venere per circa 25 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare.
Preparate l'hummus: mettete i ceci nel bicchiere del Minipimer insieme a tutti gli altri ingredienti necessari alla preparazione dell'hummus e frullate finché il composto non avrà la consistenza di una crema; mettete il composto ottenuto in una ciotola e riponete in frigo per circa mezz'ora.
Ora preparate le zucchine: tagliate la cima delle zucchine e scavate la polpa con un cucchiaino (dovrete formare praticamente un cestino), tritate la polpa ottenuta assieme al peperoncino fresco, trasferite il tutto in una ciotola insieme al riso venere e condite con olio e sale.
Riempite le zucchine con il composto di riso (se ve ne avanza potete usarlo come accompagnamento, io ho fatto così) e mettetele in un piatto con l'hummus.
Bon Apetit!



"Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio andare liberamente nel web".
http://www.mammafelice.it/2014/01/30/liberiamo-una-ricetta-edizione-2014/





martedì 28 gennaio 2014

E' carnevale.... ecco le mie bugie!

Eccomi ritornata, dopo parecchio tempo, tantissimo lavoro, un'influenza e tanta stanchezza accumulata.
L'influenza mi ha davvero provata e quindi cucinare mi è stato proprio impossibile, anche perché diciamo che la voglia era ai minimi termini.
Dopo essermi rimessa in forze però ho deciso di cimentarmi con un dolce tipico del carnevale che non avevo mai fatto: LE BUGIE!!!
A Torino si chiamano bugie, so che in altre parti d'Italia si chiamano chiacchiere, cenci, crostoli, frappe, ...
La ricetta ed il sapore però sono sempre gli stessi!
Io ho preso spunto dalla ricetta di Anna Moroni, apportando come al solito le mie modifiche :-)



Ingredienti per due vassoi di bugie
500 grammi di farina
40 grammi di zucchero
30 grammi di burro chiarificato
2 uova
1 bicchierino e mezzo di moscato passito (l'ho preferito al normale vino bianco)
olio per friggere
zucchero a velo q.b.



Preparazione
Preparate l'impasto per le vostre bugie: su una spianatoia mettete la farina a fontana aggiungete le due uova e lo zucchero ed iniziate ad impastare, poi aggiungete il burro morbido ed in ultimo il vino.
Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per una mezz'oretta.
Prendete l'impasto dal frigo e su un piano da lavoro formate delle piccole palline, stendetele con un mattarello e poi passatele nella mitica macchina Impera passando gradualmente dallo spessore 1 allo spessore 4. Quando avrete formato diverse strisce, tagliate dalle stesse dei rettangoli rifinendoli con la rotellina zigrinata e abbiate anche l'accortezza di fare due tagli con un coltello nella metà di ogni rettangolo.
E adesso arriva la parte più complessa: la cottura, o meglio la frittura! Prendete una padella antiaderente capiente e versatevi parecchio olio per friggere e mettetela sul gas a fuoco vivo, quando l'olio sarà molto caldo mettete a friggere le bugie; vi raccomando di metterne poche per volta perché la cottura è molto rapida e il rischio che si brucino è elevato!
Man mano che le friggete mettetele in un vassoio ricoperto da carta assorbente, fatele raffreddare e alla fine riponetele in un altro vassoio e cospargetele di abbondante zucchero a velo....
Vi garantisco un successo strepitoso, sono davvero buone!!!
E.... Bon Apetit!






venerdì 3 gennaio 2014

Profumo di infanzia... la torta di pane.

Buon 2014 a tutti voi amici che dedicate ogni tanto qualche attimo delle vostre giornate leggendo le mie ricette e le mie vicissitudini :-)
Ieri sera ho rivissuto un pezzo della mia infanzia e complici le festività natalizie (avevamo avanzato molto pane), ho preparato un dolce che faceva sempre la mia mamma: la torta di pane.
E' un dolce molto semplice, genuino, facile da preparare e davvero molto buono.



Ingredienti.
150 grammi di pane raffermo
75 grammi di margarina
1 uovo
0,5 litri di latte
100 grammi di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 mela
70 grammi di uvetta sultanina
6 cucchiai di cacao amaro


Preparazione.
Tagliate il pane raffermo a pezzetti e riponetelo in una ciotola, dopodiché irroratelo con il latte che avrete precedentemente portato ad ebollizione insieme alla margarina e lasciate riposare per almeno un'ora.
Trasferite il pane ammollato nel latte in una ciotola più grande e schiacciatelo con una forchetta, poi aggiungete l'uovo, lo zucchero, la scorza del limone, la mela e l'uvetta (che avrete prima messo a bagno in acqua calda e poi infarinato); dopo aver mescolato per bene aggiungete il cacao (la torta deve diventare bella scura, quindi se i 6 cucchiai di cacao non fossero sufficienti aggiungete pure!!).
Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi il composto preparato ed infornate in forno caldo (180° ventilato) per circa un'ora e la vostra torta di pane è pronta!
Bon Apetit!